
HACCP BĂSICO

Objetivo:
Conocer la terminologĂa, caracterĂsticas y requisitos de un sistema de HACCP, para su implementaciĂłn en una organizaciĂłn.
Dirigido a:
Profesionales de la industria de los alimentos responsables de los sistemas de gestiĂłn de inocuidad, calidad alimentaria, dentro de sus organizaciones: directores de producciĂłn, supervisores,personal tĂŠcnico, responsables o lĂderes de equipos de trabajo;consultores y auditores de SGIA; todos los interesados en desempeĂąarse dentro de la industria alimentaria.
DuraciĂłn:
10 horas, impartidas en dos sesiones.
Temario:
I. Prerrequisitos del Sistema de HACCP.
II. Etapas Previas.
III. Principio 1: AnĂĄlisis de Peligros.
IV. Principio 2: DeterminaciĂłn de Puntos CrĂticos de Control.
V. Principio 3: DeterminaciĂłn de lĂmites crĂticos.
VI. Principio 4: Monitoreo.
VII. Principio 5: Acciones Correctivas.
VIII. Principio 6: Registros.
IX. Principio 7: VerificaciĂłn.
X. SituaciĂłn y Futuro del Sistema de HACCP